No âmbito do projeto “Cozinha Saudável e Sustentável: Desafio de Cardápios e Receitas para Todos”, os alunos do 1º ano do Curso Profissional de Técnico de Restaurante Bar do Agrupamento de Escolas de Proença-a-Nova demonstraram a sua criatividade e conhecimento ao elaborar uma proposta de ementa focada em alimentação saudável. O projeto, que está alinhado com as tendências culinárias para 2025, resultou na criação de quatro momentos gastronómicos distintos, todos priorizando ingredientes nutritivos e naturais, dando relevo a práticas sustentáveis.
Nesta atividade, o Agrupamento de Escolas diz que os alunos desenvolveram uma ementa onde incorporaram as principais tendências de alimentação saudável, seguindo a prática de serviço de mesa, onde apresentaram uma entrada, elaborando um húmus de grão e azeitona; um prato de peixe, composto por filete de cavala, acompanhado por uma esmagada de legumes; um prato de carne, onde constava peito de frango, acompanhado com legumes salteados; e uma sobremesa, tendo como base o pudim de banana.
Para o Agrupamento de Escolas de Proença-a-Nova, esta iniciativa não apenas demonstra o compromisso dos futuros profissionais com a saúde e o bem-estar dos consumidores, mas também reflete a crescente conscientização sobre a importância da sustentabilidade na indústria alimentar. O projeto serve como um exemplo de como a educação culinária está adaptando às necessidades do mercado e às preocupações ambientais atuais.
A proposta dos alunos destaca-se por sua abordagem holística, considerando não apenas o valor nutricional dos alimentos, mas também seu impacto ambiental e social. Neste projeto estão associadas as disciplinas de Turismo, Gestão e Marketing e Serviço de Restaurante Bar, assim como o programa Eco – Escolas.
