As obras de construção da Escola de Chefs, na Rua de Santa Maria e na Rua do Saco, em Castelo Branco, já tiveram início e “vai contribuir para a dinamização e reabilitação da zona histórica da cidade”.
Quem o diz é a autarquia albicastrense em nota, onde refere que este projeto, levado a cabo pela Câmara Municipal, no âmbito da valorização da promoção turística ao nível da gastronomia, tem um investimento de mais de 2,5 milhões de euros, financiado pelo programa Portugal 2030.
Esta infraestrutura, com espaço de restaurante aberto ao público, vai também criar novas oportunidades e novas mobilidades, trazendo mais jovens e mais pessoas à cidade, contribuindo para rejuvenescer o centro histórico.
A autarquia de Castelo Branco explica que a criação de um centro de estudos gastronómicos pretende colmatar uma lacuna na formação de pessoas ligadas à área de gastronomia, nomeadamente cozinha, restauração e serviço de mesa, e prevê-se que esteja concluído dentro de 2 anos.
Para a implementação da Escola de Chefs serão reabilitados dois edifícios, um deles antigo do século XVII que se encontra em avançado estado de degradação, sendo feita uma total requalificação, incluindo todas as coberturas e pavimentos nos pisos superiores, respeitando integralmente o Plano de Pormenor da Zona Histórica de Castelo Branco. Serão mantidas as características visuais das fachadas e das paredes de alvenaria de pedra, em granito e xisto (muralhas), preservando a sua autenticidade, tendo em conta o contexto de património arquitetónico em que estão inseridas.
Além das salas de aula, equipadas para ensino teórico e prático, irá haver áreas de estudo, despensas de apoio, espaços de estar, pátio, esplanada, cozinha de aprendizagem e restaurante.
Para a Câmara de Castelo Branco, a Escola de Chefs “afigura-se como um patamar de valorização dos produtos endógenos”, onde será adotada uma abordagem sustentável, dando especial relevância à sustentabilidade e ao uso de ingredientes locais e sazonais, “minimizando o desperdício de alimentos”.
O projeto contempla, ainda, a preservação de um espaço museológico existente, com uma valiosa carga cultural.
Com vista ao desenvolvimento e maximização do projeto, promovendo, sobretudo, as formações, a Câmara Municipal de Castelo Branco quer estabelecer parcerias com universidades e politécnicos e envolver outras entidades interessadas.
